第一次用不鏽鋼鍋？ 開鍋、養鍋：引用http://sbx500a.pixnet.net/blog/trackback/e53fb84656/193260554

鐵鍋、不鏽鋼鍋只要買有口碑的來源(出廠有清洗乾淨)，這個案例應該是某國製的恐佈鍋，台灣業者未測驗就進口來賣。

儘管有殘留油脂風險，鐵鍋不鏽鋼鍋仍然遠比不沾鍋、陶瓷柚鍋、鋁鍋來得安全。

買了2個不鏽鋼鍋, 亮面, 看不出異常，價格不是重點，我發現上千塊的鍋子有的也這樣。

第一次煮水，發現異常氣泡，像水銀沉在碗底。

鍋子外觀....就普通鍋子

近看，鍋子表面不明痕跡

重點開鍋N次

 

一般金屬加工程序是這樣的

我擔心有問題，用少量的水+大火模擬空燒，正常不鏽鋼鍋只會有彩色紋路，就算殘留沙拉油也不會這麼深，除非空燒燒太久。顯然表面有殘留物，不確定是氧化鎳？氧化鉻？還是拋光油(油棒)氧化？

準備試劑：

  

以上3樣是廚房常見的，事實上還試過白醋烏醋(1%~3%醋酸)、鳳梨皮(分解酵素)、青木瓜皮(分解酵素)、煮米水(生物鹼)、柚子皮(生物鹼?)。

其中鳳梨皮與洗水有效果，但不明顯。

祭出重手：氫氧化鈉、綜合酸(濃醋酸、濃硫酸、濃鹽酸)

    

結果：

這案例殘留的不知道是重油？還是石蠟？ 可能需要電解才處理得了。

  

鐵鍋、不鏽鋼鍋只要買有口碑的來源(出廠有清洗乾淨)，這個案例應該是某國製的恐佈鍋，台灣業者未測驗就進口來賣。

儘管有殘留油脂風險，鐵鍋不鏽鋼鍋仍然遠比不沾鍋、陶瓷柚鍋、鋁鍋來得安全。

烤肉架原理也一樣。

題外話：網友建議黑手粉，對付機油有效果，但這個例子是無效的(重油無法用這個洗)。